Piacevolmente fruttato , con caratteristiche aromatiche volutamente non eccessive, ha un buon corpo ed una giusta acidità. Un aperitivo eccellente grazie al suo gusto equilibrato, nonché un ottimo accompagnamento a piatti di pesce, insalate e carni bianche.
Il Pinot Nero è forse considerato il più regale fra i rossi dell'Alto Adige. Il suo profumo intenso di bacche rosse e scure, le note olfattive di chiodi di garofano e violetta, l'eleganza piena con cui avvolge il palato, ne fanno un vino do gran classe e presenza.
Grazie al suo bouquet vastissimo, con note di petali di rosa, garofani, luci e frutti tropicali, è considerato il vino aromatico per eccellenza. Ma il suo colore intenso, la sua gradazione alcolica relativamente elevata e la sua struttura molto ricca, né fanno anche un vino da meditazione.