Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato nelle colline trentine a quote tra 450 e i 600 metri di altitudine.
ZONA DI PRODUZIONE II vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).
DENOMINAZIONE TRENTODOC
VITIGNI Esclusivamente Chardonnay con rese unitarie intorno ai 70 hl per ettaro.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques; nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione, si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti per 30-36 mesi. Alla sboccatura viene effettuato un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”
DATI ANALITICI: Alcool: 12,20% vol. Acidità totale: 6,1g/l Estratto secco netto: 21g/l Zuccheri residui: 6,5g/l - Contiene solfiti
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage molto fine. Colore giallo paglierino, con sfumature verdoline. Profumo complesso, intenso, fine e fruttato, minerale con delicate note di crosta di pane. Sapido, piacevolmente fresco, molto equilibrato, lungo e di buona struttura.
ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA 8 – 10°C
| Grado alcolico | |
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| Formato | 75 Cl. |
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