Un amarone concepito per essere apprezzato nelle piena espressione del frutto e capace di rappresentare la Valpolicella Classica
A partire da gennaio le uve appassite vengono diraspate e pigiate e poste nei fermentini. La fermentazione alcolica è condotta a temperatura controllata e la gestione della macerazione è orientata a preservare il frutto dell’uva e ad una estrazione intensa ma controllata dei tannini. La fermentazione malolattica ha luogo parte in piccoli fusti di legno e parte in botte da 4000 litri.
Il vino matura per circa 24 mesi in parte in piccoli fusti di rovere francese e americano di primo passaggio e in parte in botti di Slavonia. Segue un affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Di colore rosso rubino intenso. Al naso spicca per la nota di frutta di bosco e ciliegie. In bocca dominano le note fruttate e speziate, il finale è lungo e persistente.
Si consiglia con: arrosti e carni alla griglia, cacciagione, brasati e spezzatini. Primi piatti importanti e saporiti.
E’ l’ingrediente di uno dei piatti più raffinati del Veronese, il risotto all’Amarone
| Grado alcolico | 15% |
|---|---|
| Formato | 70 Cl. |
| Regione | Veneto |
